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　　王鳴光
　　初春，野薺菜還未開花，但葉子長得肥大香嫩。浦東人講究“逢熟吃熟”，買屋這時就要痛痛快快地吃一頓野薺菜大餛飩了。
　　吃餛飩這天，家裡的男人吃了早飯後，騎上自行車，直朝鎮上趕去。到了鎮上，賣肉的攤頭還未開張，男人便袖著手，抽著煙，等在攤頭前。吃野薺菜餛飩萬利多製冰機，野薺菜固然不可少，但是一塊新鮮熱氣、夾精夾肥的五花肉，也是關鍵。不起早就怕只能買到奶脯肉、槽頭肉，那吃餛飩的事就“泡湯”了。
　　那些生長在田邊地頭、河畔溝邊的野薺菜，仿佛與人“打游擊”似的，這裡一撮，那裡一叢，並且潛伏在野草叢中，需要慢慢地找，細細地看。因此，挖野薺菜大多是家中的小女孩，她們心細眼尖。此時，麥子只探出一點稀稀拉拉的綠色，空曠而寂網路行銷靜的田野上除了幾隻麻雀在上上下下地翻飛外，還有就是那些挖野薺菜小女孩的身影了。她們花花綠綠的衣服，帶來了點點春色。
　　剛採摘下的野薺菜，葉子綠得蒼黑，葉脈上間雜著一抹暗紅，蒙著一層塵土，看上去灰頭土臉的。然後經沸水一焯，頓時變得碧綠生青，水靈靈的，嫩得一掐便是綠的汁水流出。大塊五花肉先切成塊，再一手一把菜刀，雙手快速一起一落，將肉剁成威剛固態硬碟紅紅白白一團肉糜，兩把刀在砧板上咚咚地響，像敲鼓一樣。廚房間里有了除夕夜般的動靜和氣氛，同時也告訴近鄰的鄉親，飯菜不要準備了，等著吃餛飩吧。不知什麼時候形成的習俗，平日儘管關起門來吃香喝辣的，然而吃餛飩卻要有動靜，要左鄰右舍來同享。於是每年的野薺菜餛飩，總要自家吃一頓，再吃上幾回別人家的，明裡暗裡相互比較，哪家有了好口碑，那是很光彩的事。
　　竈頭裡，柴禾燃起了熊熊的火頭，鐵鍋新竹售屋里的水上下翻滾，餛飩接二連三地跳到鍋中，濺起滾燙的水花，不一會兒，一個個白白胖胖地浮起來。餛飩盛在粗瓷大碗里，碗里不放湯，也不放蝦米、紫菜、蔥花什麼花里胡哨的東西，纍纍堆積，定要高出碗沿，形同塔尖。然後先送給左鄰一碗，右舍一碗，接下來才自家人吃。
　　浦東人要臉面，出手大方，餛飩包得個個鼓鼓囊囊的，裡面的餡差一點要撐破皮子。皮子上隱約透露出野薺菜的碧綠。一口咬下去，一陣野薺菜清香就瀰漫開來，並且還保持著幾分嫩和脆。若是其它蔬菜，不僅沒這陣清香，而且吃口軟塌，遜色多了。
　　野薺菜一年只生長一次，既然吃了，便敞開肚子來吃，只見個個端著一隻沉甸甸的大碗，不言不語，響起一片唏哩呼嚕聲。吃完了，然後聚在客堂間前，在初春溫暖的陽光下，挺起胸腹、鬆開褲帶，敞開衣襟，打著飽嗝，人就像醉了似的……　　（原標題：野薺菜餛飩）