(美國中文網)
  中新網9月12日電 據美國中文網援引美國中文電視報道,洛杉磯的中餐憑藉餐館林立、菜式眾多,可以說聞名全美。而在洛杉磯華人聚集區,有這樣一家可以稱得上是最老的中餐館,近70年如一日,用一份不變的餐單,征服美國人的胃。
  “寶記”中餐館店主伍國:“芙蓉蛋,他們稱之為薄餅,我們用雞蛋、豆芽,再在上面和上土豆泥似的東西,客人們都很喜歡,尤其是日本人和猶太人。”
  65歲的伍國經營的中餐館“寶記”於1946年開業,餐館當初是由伍國的叔叔開設,伍國從24年前開始接手這家比他歲數還大的老店。
  “寶記”位於洛杉磯市的City Market地區,上世紀30年代,位於聯合車站附近的洛杉磯最原始的中國城被拆除後,這裡成為華裔移民新的聚集地。“寶記”也成為當時這裡最著名的幾家中餐館之一,提供的是改良過的美式粵餐。老式叉燒、雲吞、炒飯、炒麵、雞肉沙拉是最受歡迎的餐點。而像開胃炸米條、芙蓉蛋這樣的老式菜品,如今在中餐館幾乎難尋蹤影,也成為這裡的招牌。
  近年來,隨著洛杉磯Downtown中國城以及聖蓋博谷地區華人聚居區的興起,City Market地區於70年代開始衰落,原本也只有幾千的華裔居民基本離開,原來的中餐館紛紛關門,“寶記”成為這裡保留下來唯一一家中餐館,也成為洛杉磯幾個華人聚集區中最老的一家。光顧這裡的大多是西語裔、猶太裔的顧客,有的是附近的上班族,有的則是相伴該店幾十年的老主顧,每次來用餐還會穿上印有店名的t恤。
  伍國說,那份堅持了將近70多年的菜單,也就是為了給這些忠實的顧客保留下那個老味道。
  伍國:“這是個老式的地方,如果你改變了,就會失去忠實的老顧客。”
  伍國說,自己計劃再經營寶記20年,而之後寶記可能會面臨很多中國城老店一樣無人傳承的命運。
  伍國:“孩子們都有他們自己的事業,新一代的人不喜歡開餐館,他們覺得工作時間太長。他們上大學,畢業後收入比在餐館工作多得多。”
  店主伍國表示,雖然不知道這家餐廳未來的命運會是怎麼樣,但是只要自己經營這家餐廳,就會堅持這份從來沒有改過的菜單。(劉菁)  (原標題:洛杉磯最老中餐館菜單68年不變 征服美國人的胃)
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